راهنمای ضروری برای تمیزکاری هد گروپ و مسیر عصارهگیری
اگر طعم قهوهتان تلختر از حد معمول شده یا اسپرسوساز بعد از عصارهگیری آب را درست تخلیه نمیکند، احتمالاً مشکل از کثیف بودن مسیر قهوه است؛ جایی که قرص بکفلاش اسپرسوساز نقش کلیدی دارد.
در این مقاله بهطور کامل توضیح میدهیم قرص بکفلاش چیست، چه کاری انجام میدهد و چرا برای هر باریستا و صاحب اسپرسوساز ضروری است.
قرص بکفلاش اسپرسوساز چیست؟
قرص بکفلاش یک شوینده تخصصی است که برای:
- حذف چربیها و روغنهای قهوه
- تمیز کردن هد گروپ
- پاکسازی شیر سهراهه
- شستشوی مسیر عصارهگیری
طراحی شده است.
این قرص با قرص رسوبزدا تفاوت دارد و فقط برای بخشهایی استفاده میشود که مستقیماً با قهوه در تماس هستند.
اسپرسوساز های تمام اتوماتیک زیلوکس:
 |  |  |  |
| اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z302 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z303 | اسپرسو ساز تمام اتوماتیک Z304 |
بکفلاش یعنی چه؟
بکفلاش (Backflush) به فرآیندی گفته میشود که در آن:
- مسیر خروج آب بهطور موقت بسته میشود
- آب و مواد شوینده به عقب برمیگردند
- چربیها و آلودگیهای داخلی شسته میشوند
این کار با استفاده از بسکت کور (Blind Basket) انجام میشود.
چرا بکفلاش اسپرسوساز ضروری است؟
در هر عصارهگیری:
- روغنهای قهوه
- ذرات ریز پودر قهوه
روی هد گروپ و داخل شیر سهراهه باقی میمانند. اگر این مواد تمیز نشوند:
- طعم قهوه تلخ و کهنه میشود
- فشار عصارهگیری ناپایدار میشود
- شیر سهراهه گیر میکند
- عمر قطعات کاهش مییابد
☕ دستگاه تمیز، قهوه خوشطعمتر میسازد
قرص و پودرهای رسوب زدای اسپرسوساز ، قهوه ساز و آسیاب قهوه زیلوکس:
 |  |  |
| قرص رسوب زدای فوم شیر و شیر |
قرص بکفلاش دقیقاً چه کاری انجام میدهد؟
🔹 ۱. حل کردن چربی قهوه
چربی قهوه با آب خالی از بین نمیرود.
قرص بکفلاش این چربیها را:
- حل میکند
- از مسیر خارج میکند
🔹 ۲. تمیز کردن شیر سهراهه
شیر سهراهه قطعهای حساس است که:
- فشار را تنظیم میکند
- آب اضافی را تخلیه میکند
قرص بکفلاش باعث عملکرد نرم و بدون گیر این قطعه میشود.
🔹 ۳. حفظ فشار استاندارد عصارهگیری
مسیر تمیز = فشار یکنواخت
این یعنی:
- عصارهگیری دقیقتر
- کرمای بهتر
- طعم متعادلتر
قرص بکفلاش برای چه دستگاههایی استفاده میشود؟
✔ اسپرسوسازهای نیمهصنعتی
✔ اسپرسوسازهای صنعتی (کافهای)
❌ بیشتر دستگاههای خانگی ساده (بدون شیر سهراهه)
→ این دستگاهها معمولاً قابلیت بکفلاش ندارند
اسپرسوساز های اداری زیلوکس:
 |  |  |
| قهوه ساز چند منظوره اداری Z201 | قهوه ساز چند منظوره اداری Z202 | قهوه ساز چند منظوره اداری Z203 |
آموزش خلاصه استفاده از قرص بکفلاش
- قرار دادن بسکت کور داخل پورتافیلتر
- انداختن یک عدد قرص بکفلاش
- بستن پورتافیلتر روی هد گروپ
- روشن کردن عصارهگیری بهمدت ۵–۱۰ ثانیه
- خاموش کردن و مکث چند ثانیه
- تکرار این چرخه چند بار
- شستشوی نهایی با آب خالی
هر چند وقت یکبار باید بکفلاش انجام شود؟
- مصرف خانگی حرفهای → هفتهای ۱ بار
- کافههای کممصرف → یک روز در میان
- کافههای پرتردد → روزانه
اشتباهات رایج در استفاده از قرص بکفلاش
❌ استفاده از قرص رسوبزدا برای بکفلاش
❌ حذف بکفلاش بهبهانه کمبود زمان
❌ شستشوی ناقص بعد از بکفلاش
❌ استفاده بیشازحد از قرص
تفاوت قرص بکفلاش و قرص رسوبزدا (خلاصه)
- قرص بکفلاش → چربی قهوه + هد گروپ
- قرص رسوبزدا → رسوبات آب + بویلر
هرکدام جایگاه خاص خودشان را دارند.
جمعبندی
قرص بکفلاش اسپرسوساز:
- یکی از مهمترین ابزارهای نگهداری دستگاه است
- مستقیماً روی طعم قهوه تأثیر میگذارد
- از خرابی شیر سهراهه جلوگیری میکند
- عمر اسپرسوساز را افزایش میدهد
🔧 بکفلاش منظم، امضای یک باریستای حرفهای است
