مقالات

تصور کنید هر صبح با شوق، دستگاه اسپرسوسازتان را روشن می‌کنید،  دانه‌های قهوه تازه آسیاب می‌شوند، عطر قهوه در فضا می‌پیچد اما… طعم  اسپرسو دیگر مثل قبل نیست.نه آن کرمای مخملی را دارد، نه آن تلخی متعادل و دلچسب را.بعضی‌ها  سریع سراغ تغییر قهوه می‌روند، بعضی‌ها دستگاه را مقصر می‌دانند، اما کمتر  کسی به رسوب‌های پنهان داخل دستگاه اسپرسوساز فکر می‌کند.واقعیت  این است که چه از یک اسپرسوساز خانگی استفاده کنید، چه یک اسپرسوساز صنعتی  با کیفیت در کافه یا محل کار، اگر تمیزکاری و رسوب‌زدایی منظم انجام نشود،  کیفیت قهوه و عمر دستگاه به‌طور جدی کاهش پیدا می‌کند.

تصور کنید یک صبح شلوغ کاری در خانه یا کافه‌تان شروع شده است. دستگاه  اسپرسوساز را روشن می‌کنید، قهوه آسیاب‌شده را داخل پرتافیلتر می‌ریزید،  دکمه عصاره‌گیری را می‌زنید اما نتیجه چیزی نیست که انتظارش را داشتید؛  اسپرسویی کم‌جان، با طعمی تلخ یا حتی بوی نامطبوع.بسیاری  از کاربران فکر می‌کنند مشکل از قهوه، رست قهوه یا حتی برند دستگاه است،  اما واقعیت اینجاست که در اغلب موارد، رسوبات آب و باقی‌مانده چربی قهوه و  شیر مقصر اصلی هستند.

احتمالاً برای شما هم پیش آمده است؛همه‌چیز  آماده است: قهوه تازه، دستگاه اسپرسوساز روشن، آسیاب تنظیم، تمپر در دست…  اما نتیجه نهایی آن چیزی نیست که انتظارش را داشتید. اسپرسویی کم‌رمق، بدون  کرمای مخملی و با طعمی تخت.بسیاری از علاقه‌مندان قهوه در این لحظه  به کیفیت دانه قهوه، نوع رُست یا فشار تمپ شک می‌کنند، اما کمتر کسی به یک  عامل مهم توجه دارد:تمیزی تجهیزات، به‌ویژه تمپر، گروپ هد و مسیرهای داخلی دستگاه.

تصور کنید یک روز کاری شلوغ دارید. برمی‌گردید خانه و برای تجدید انرژی،  دستگاه اسپرسوساز خانگی‌تان را روشن می‌کنید تا یک شات خوش‌عطر و قوی آماده  کنید. اما چیزی که در فنجان می‌نشیند، نه عطر و طعم همیشگی قهوه، بلکه  نوشیدنی‌ای تلخ و گس است؛ حالا ناچارید یا دوباره قهوه درست کنید یا قیدش  را بزنید.این اتفاق بارها برای صاحبان  کافی‌شاپ‌ها، کارکنان ادارات و حتی عاشقان قهوه در خانه پیش آمده است.  دلیلش ساده است: رسوب چربی‌های قهوه، املاح آب و باقی‌مانده شیر داخل  دستگاه.

اگر اهل دویدن باشید—چه یک دونده تفریحی مسیرهای کوتاه و چه کسی که برای  نیم‌ماراتن تمرین می‌کند—قطعاً تجربه کرده‌اید که یک فنجان قهوه قبل از  دویدن چطور انرژی شما را چند برابر می‌کند. قهوه فقط یک نوشیدنی بیدارکننده  نیست؛ یک «یار کمکی ورزشی» واقعی است. کافئین موجود در آن باعث افزایش  تمرکز، کاهش خستگی و بهبود عملکرد عضلات می‌شود. اما نکته مهم این است که  نوع قهوه و روش مصرف می‌تواند تفاوت زیادی در عملکرد شما ایجاد کند.

اگر اهل قهوه باشید یا همیشه در کافه‌ها و فروشگاه‌های لوازم خانگی با  واژه‌هایی مثل قهوه‌ساز قیمت مناسب، اسپرسوساز صنعتی با کیفیت، قهوه فوری  زیلوکس، قهوه رژیمی و قهوه طعم‌دار روبه‌رو شده باشید، حتماً برایتان سؤال  شده که آیا قهوه برای افرادی که رژیم بدون گلوتن دارند مناسب است یا خیر؟این  روزها به دلیل افزایش مشکلات گوارشی و حساسیت‌ها، خیلی از افراد به دنبال  غذای سالم‌تر و نوشیدنی‌های بدون گلوتن هستند. از طرفی، بازار قهوه بیش از  هر زمان دیگری متنوع شده؛ از قهوه‌های طعم‌دار زیلوکس گرفته تا قهوه‌های  میوه‌ای، رژیمی، سه‌در‌یک و رست‌های تخصصی عربیکا و روبوستا.

تصور کنید صبح روزتان را با یک فنجان قهوه خوش‌عطر آغاز می‌کنید؛ اما این  بار قهوه شما فقط یک نوشیدنی انرژی‌بخش نیست، بلکه همراهی برای سلامتی  مفاصل و افزایش تحرک بدنتان هم هست. شاید برای بسیاری از افراد قهوه تنها  یک نوشیدنی برای رفع خستگی باشد، اما تحقیقات و تجربه مصرف‌کنندگان نشان  داده که این نوشیدنی محبوب می‌تواند نقش‌های مهم‌تری هم در بدن ایفا کند.  اگر فعالیت روزانه‌تان زیاد است، صاحب یک کسب‌وکار کوچک هستید که از  قهوه‌ساز یا اسپرسوساز صنعتی با کیفیت استفاده می‌کنید، یا اگر در هتل‌ها و  رستوران‌ها با مشتریان سروکار دارید، احتمالاً قهوه نه‌تنها بخشی از سبک  زندگی‌تان است، بلکه یکی از ابزارهای اصلی کار شما نیز محسوب می‌شود.

هیچ حسی دل‌انگیزتر از بوی قهوه تازه دم در صبح نیست. وقتی فنجان داغ موکا  را در دست می‌گیریم و عطر قهوه با رایحه‌ی شکلات در هوا می‌پیچد، گویی روز  با انرژی، عشق و لبخند آغاز می‌شود.موکا  یکی از محبوب‌ترین نوشیدنی‌های قهوه‌ای دنیاست؛ ترکیبی رؤیایی از قهوه  اسپرسو و شکلات که هم شیرینی ملایمی دارد و هم تلخی خاص قهوه را حفظ  می‌کند. اما راز خوش‌طعمی موکا فقط در شکلات نیست، بلکه در انتخاب درست  دانه قهوه نهفته است.

قهوه برای خیلی‌ها فقط یک نوشیدنی نیست؛ بلکه یک حس، یک عادت روزانه و  حتی الهام‌بخش شروع روز است. بوی قهوه‌ی تازه‌دم، نویدبخش انرژی و تمرکز  است و برای بسیاری از ما آغازگر یک روز پُرکار محسوب می‌شود.اما سؤال مهم اینجاست: آیا قهوه با رژیم‌های کم‌چرب و سبک زندگی سالم سازگار است؟در پاسخ باید گفت: بله، به‌شرطی که انتخاب درستی داشته باشید.امروزه  برندهایی مانند ZILUXE (زیلوکس) با تولید قهوه‌های رژیمی، میوه‌ای و  طعم‌دار، راهی تازه برای لذت بردن از قهوه بدون نگرانی از چربی، قند و  کالری زیاد باز کرده‌اند.

رُست یا همان «برشته‌سازی» دانه‌های قهوه، نقطهٔ مهمی در تعیین طعم، عطر و  مشخصات نهایی فنجان است. در فرایند رُست، دانه‌های سبز وارد دستگاه رُستر  می‌شوند و تحت حرارت کنترل شده، شروع به تغییر رنگ، تجزیه شیمیایی و  آزادسازی بوها می‌کنند. زمان، دما و مسیر گرمایش تأثیر مستقیم بر طعم  دارند: از رُست سبک (Light) که طعم‌های میوه‌ای و اسیدی‌تر دارد، تا رُست  تیره (Dark) که طعم‌های کاراملی، تلخ و دوددار بیشتری دارد.