اسپرسو سازبا کیفیت زیلوکس
تفاوت قهوههای رستشده با روشهای ارگانیک و صنعتی
/the-difference-between-organic-and-industrial-roasted-coffeeرُست یا همان «برشتهسازی» دانههای قهوه، نقطهٔ مهمی در تعیین طعم، عطر و مشخصات نهایی فنجان است. در فرایند رُست، دانههای سبز وارد دستگاه رُستر میشوند و تحت حرارت کنترل شده، شروع به تغییر رنگ، تجزیه شیمیایی و آزادسازی بوها میکنند. زمان، دما و مسیر گرمایش تأثیر مستقیم بر طعم دارند: از رُست سبک (Light) که طعمهای میوهای و اسیدیتر دارد، تا رُست تیره (Dark) که طعمهای کاراملی، تلخ و دوددار بیشتری دارد.
